MADURADO EN CERVEZA

ESPECIE: VACA
TIPO: MADURACIÓN CON CERVEZA
MADURACIÓN: ENTRE 20 DÍAS Y 4 MES
PESO ESTIMADO: 450 GR // 1.750 KG

Queso elaborado con leche de vaca jersey, que durante su maduración, se somete a lavados con cerveza semanalmente, y donde saccharomyces cerevisiae, levadura propia de la dicha cerveza, realiza una acción proteolítica desde el exterior al interior, obteniendo una textura más untuosa, y un sabor y aroma característico.

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CERVEZA ARTESANA LOS ALJIBES

La CERVEZA AGÜITA, artesanal de Lanzarote, elaborada en LOS ALJIBES, es la utilizada para dicho proceso. De estilo americano pale ale tiene con un color tostado de aromas cítricos, resultado de casi 6 semanas de fermentación.