La alcaldesa, Manuela Carmena, ha participado en la jornada de apertura de la cita culinaria internacional de la XVII edición de Madrid Fusión en el Palacio Municipal de Congresos, junto con el cocinero Ferrán Adrià, donde ha destacado que Madrid será «la primera capital del mundo con una biblioteca de gastronomía», que ha definido como «arte».

LA VANGUARDIA

La alcaldesa, Manuela Carmena, ha participado en la jornada de apertura de la cita culinaria internacional de la XVII edición de Madrid Fusión en el Palacio Municipal de Congresos, junto con el cocinero Ferrán Adrià, donde ha destacado que Madrid será «la primera capital del mundo con una biblioteca de gastronomía», que ha definido como «arte».

«Madrid está empeñada en un enorme objetivo (esa gran biblioteca especializada), que avanza pero con enormes dificultades porque a veces las nuevas ideas cuentan con dificultades. Tenemos preparado el edificio, los acuerdos, pero lo conseguiremos y Madrid será la primera capital del mundo con una gran biblioteca de la gastronomía», ha señalado la regidora.

Carmena ha mostrado su orgullo y admiración por «el congreso más importante de alta cocina del mundo». «Los madrileños nos sentimos orgullosos de ser pioneros en este arte de la gastronomía», ha declarado.

«La gastronomía, además de ser una actividad con una carga de desarrollo económico enorme y con una capacidad de afectar a la vida de todos y cada uno, es un arte», ha defendido la alcaldesa durante su intervención.

CIEN COCINEROS

‘Reformulando la cocina: cambian las reglas’ es el título de esta XVII edición en la que participarán más de cien cocineros y en la que habrá más de 60 demostraciones técnicas, con 21 talleres formativos y 15 eventos entre concursos, subastas y premios.

Esta edición contará con 107 ponentes, 16 de ellos mujeres, con la presencia de grandes cocineros como Ferrán Adrià (El Bulli Foundation), Javi Estévez (La Tasquería), Mario Sandoval (Coque), Dani García (Dani García), Dabiz Muñoz (DiverXo), Quique Dacosta (Mercat Bar), Elena Arzak (Arzak), Eneko Atxa y Xabi Uribe-Etxebarria (Azurmendi), Elena Lucas (La Lobita), Martin Ducout y Yann Barraud (Le Cordon Bleu), Pedro Giménez (Tribeca), Arminda García y Víctor Bossecker (Finca de Uga), entre otros.