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El cocinero del restaurante Isla de Lobos, del hotel Princesa Yaiza, Gonzalo Calzadilla, se hizo la semana pasada con el premio como mejor chef de Canarias dentro del salón Gastrocanarias que se celebró en Santa Cruz de Tenerife.

El cocinero que le coge el relevo al ganador del 2018, Joao Henrique Faracao, que también fue cocinero del Isla de Lobos, presentó dentro de la modalidad de plato común, una composición con judías manto de la Virgen con su consomé, queso ahumado majorero y verduras de la huerta; y como creación libre, emulsión de morcilla conejera con yema confitada, gel de piña y gofio,

Estos platos creación del chef se surten de la modalidad de cocina «kilómetro cero», que tiene como base fundamental los productos de la tierra, cultivados y elaborados como el queso, en la Finca de Uga, dándole ese plus de calidad a sus creaciones culinarias.

El presidente en funciones del Cabildo de Lanzarote, Pedro San Ginés, felicita en nombre de la Corporación y en el suyo propio a Gonzalo Calzadilla, vencedor del XV Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina-Gran Premio Cabildo de Tenerife enmarcado en el desarrollo del VI Salón Gastronómico de Canarias-GastroCanarias 2019, que tuvo lugar la pasada semana en Santa Cruz de Tenerife.

San Ginés destaca que este premio, conseguido por segundo año consecutivo por un chef vinculado al colectivo Lanzarote Cocina tras el logrado la pasada edición por Joao Henrique Faraco, «realza la calidad de la restauración lanzaroteña, contribuye a afianzar a la isla como destino enogastronómico de calidad y refuerza el posicionamiento de Saborea Lanzarote».

La presencia lanzaroteña en GastroCanarias 2019 se materializó en un stand instalado por el Cabildo de Lanzarote, a través de las consejerías de Promoción Turística y Promoción Económica dirigidas por el consejero en funciones Ángel Vázquez, en el que se ofrecieron productos de calidad locales amparados en el club de producto Saborea Lanzarote.

Destacó la asistencia de seis cocineros lanzaroteños que elaboraron junto a otros seis chefs tinerfeños suculentos platos, lo que permitió un intercambio de conocimientos culinarios entre los restauradores de las dos islas.