Lluís Pujol, gerente de Saborea España, hizo un breve análisis de las políticas de turismo gastronómico en España y destacó la importancia del territorio y el producto local como eje vertebrador para la creación de experiencias a medida, que es uno de los factores principales que busca el turista a la hora de elegir destino. En este sentido, quiso señalar el potencial no solo del archipiélago, sino de todo el país, como destino gastronómico, pero poniendo sobre la mesa también las carencias y la falta de coordinación entre lo que se diseña y lo que se promociona. Propuso hablar de sector gastronómico como un paraguas que aglutine a todos los agentes: sector primario, promoción económica y el propio sector turístico y concentrar el esfuerzo en potenciar una marca que permita ilusionar a todos los actores.

Este foro se cerró con una visita a la Finca de Uga y la elaboración del documento de conclusiones en la bodega Stratvs que servirá de base para trabajar de cara a los al futuro y también como punto de partida para la reflexión en el II International Food Writers Meeting, que se celebrará en noviembre en el seno de la feria Saborea Lanzarote.